Bei la uva verde spanisch für die grünen Traube vermischen wir französischen Cognac, Zuckersirup, Verjus und Mezcal. Verjus steht für vert jus, also den grünen Saft. Es ist der Saft von unreifen Trauben, welcher hervorragend als Säurequelle benutzt werden kann. Im Vergleich zu beispielsweise Zitronensaft ist er nicht so aggressiv und bringt eine sehr schöne Fruchtnote mit. Mezcal ist ein Agavenschnaps, der außer der fruchtigen Note noch eine leichte Rauchigkeit mit in den Drink gibt.